OLHAR AS CAPAS

Cozinha de Urgência

Henriette Chandet e Suzanne Desternes

Adaptaçlão de Maria Helen da Costa Dias

Capa: João da Câmara Leme

Livro de Bolso nºs 29/30

Portugália Editora, Lisboa s/d

A maior parte das mulheres, hoje em dia, trabalha fora de casa e pouco tempo tem para dedicar à cozinha. Mesmo as que ficam em casa já não têm paciência para passar horas a fazer a comida, preparando pratos segundo receitas complicadas. Por isso umas e outras necessitam ajudam; fazem tudo ou quase tudo por si mesmas adquiriram outros hábitos, não se interessam pelos grandes livros das nossas avós que lhes surgem assaz complicados, demasiado dispendiosos e, a falar verdade, já em desuso.

Contudo, a herança das tradições culinárias não morreu ainda de todo, os pratos saborosos e bem apresentados continuam a ser bem recebidos.

Há por isso que adaptar essas tradições ao modo de vida actual, fazendo uma cozinha simples mas agradável à vista e ao paladar. Cozinha de urgência – diremos nós – a cozinha da mulher que volta tarde para casa e pouco tempo tem para preparar as refeições.

COISAS EXTINTAS OU EM VIAS DE

Hoje há uma quantidade enorme de livros de receitas e até as grandes superfícies oferecem receitas.

No meu tempo havia um outro livro de receitas, a começar no calhamaço do Pantagruel

que não estava ao alcance de todos.

Lembro-me da Maria de Lurdes Modesto e o seu programa de culinária na televisão.

Nas casas daquele tempo, as comidas passavam de voz em voz, ia-se aprendendo.

O meu primeiro livro de receitas foi a avó Brigida que ditou e fui escrevendo.

A primeira receita, doce de tomate, foi escrita em de 6 de Maio de 1962.

O livro ainda anda por aqui e talvez os filhos peguem nele como um tesouro de família.

Comidas sem artifícios ou coisas complicadas, tudo muito simples, essa maravilha a que se chama comida caseira, algo em vias de extinção, algo que só os mais velhos vão sabendo o que é.

Hoje os tempos são de Bimby em que a comida se faz sem grande trabalho, mas que sabe toda à mesma coisa: a Bimby.