Pedaços de céu, ou a memória de alguns champanhes. Sobre o champanhe poder-se-ia fazer um tratado de estética, é a bebida que empresta beleza ao que está à sua volta, é quase o paradigma da sofisticação e a verdadeira definição do estilo. O champanhe tem outra qualidade que me é particularmente grata, resiste ao “gosto duvidoso” e à piada fácil, mantendo sempre uma grande elevação. A memória dos vinhos que nos emocionaram é indissociável a lembrança do brilho dos olhos de quem connosco partilhou esse prazer.
Célia Lourenço, enóloga
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