OLHAR AS CAPAS

Doces e Cozinhados

Isalita

Livraria Sá da Costa, Lisboa, Setembro de 1972

Indicações Úteis

Devem-se calcular, para cada prato de sopa, 2 decilitros de líquido. Para um jantar de 12 pessoas serão precisos 2 litros e meio de sopa.

O cálculo para pastéis e frituras é de uma média de 3 por pessoa.

Os ovos devem ser 2 por pessoa, menos ovos mexidos que, por renderem pouco, se devem contar 3 por pessoa.

Para bifes deve-se contar com 1 quilo de carne limpa para 8 pessoas. Para os assados de carne regula o mesmo peso

Um frango grande assado ou uma galinha grande dá para 6 pessoas; sendo com arroz ou ervilhas pode-se contar para 8 ou 9.

Um bom prato assado dá para 5 pessoas. Para render mais é preciso ser recheado; com arroz dá para 8 ou 9.