UMA SANDES DE MOLHO

Tempos houve, em que Lisboa era um mundo de tascas com bifanas a fervilhar nas montras.

Hoje é quase um deserto.

Ainda há o Beira-Gare, as Berlengas, a Parreirinha do Chile, Ribeirão Preto, também na Praça do Chile, mas as bifanas já não são o que eram. Também eu já deixei de o ser…

E já não estou a falar de iscas, porque essas já não se encontram em parte alguma.

O último reduto que as fazia era o Beira-Gare mas quando se apresentou à populaça, depois daquelas obras-tipo-cee, as iscas saíram de cena.

A gerência entendeu que uma sande de isca de cebolada já nada dizia às gentes de hoje, aos turistas que passaram a invadir a casa.

Hélas!...

A fotografia mostra um restaurante na Rua dos Condes, um restaurante inócuo.

Mas ali foi, até não sei quando, talvez anos 80, um estupendo tasco com bifanas, a nadarem num delicioso-molho-must-de-colesterol e feitas à vista.

Só olhar a montra, era um luxo, luxo desgraçadamente perdido.

Dada a crise que se vive, não sei se o restaurante ainda mantém as portas abertas.

Mas o que aqui me traz não é o restaurante de hoje mas a tasca de então.

Tasca cantada numa crónica, com o título Cinco escudos, que José Duarte fez incluir no seu Jazzé e Outras Músicas, Edições Cotovia, Lisboa Junho de 1994:

Assim:

Passei frente às coxas do Olympia e entrei naquela tasca onde, os anos 60, viram jovens-hoje-administradores, consumir louváveis decilitradas! Fiz o que pude! Croquetes, rissóis, penalties, pastéis, uma sopa, mais penalties, uma bifana e outro penalty e a conta. Estava a pagar, seis senão quando, entra a jovem, toda de jean vestida, nova, liceal, remediada e de livros ao sovaco.

O diálogo.

A jovem, em tom discreto, porque envergonhada: «Queria uma sandes!»

A mulher, que fritava pastéis: «De quê?»

A mesma jovem, ainda discreta: «De molho!»

A mulher, natural e à vontade, usa a sua mão esquerda para segurara a carcaça, já aberta, e a direita para a concha do molho, que verte no pão. Pouco molho.

A jovem recebe com a direita e paga com a esquerda. Cinco escudos.